Cervecería No. 18

LOS 7 PASOS de cómo las
hacemos

1 MALTEADO

Como muchos desayunos nuestro proceso comienza con un cereal, es decir la cebada. En el malteado ponemos a germinar los granos de la cebada y en cuanto sale la primera raíz extraemos el agua y los secamos.
2 MOLIENTA Y MACERACIÓN

En tanque colocamos los granos molidos con agua, la temperatura se eleva hasta los 68°C y se mezclan perfectamente hasta obtener un mosto.
3 COCCIÓN

Aquí entra un actor muy importante ya que aporta amargor y aroma. Se trata del lúpulo, hay muchos tipos de ellos y dependiendo del estilo y el perfil deseado son los que utilizamos. El lúpulo se adiciona al mosto y por medio de un proceso de agitación se separa lo no deseado del mosto y el lúpulo hacia el centro de la tina.
4 FERMENTACIÓN

Después de un proceso de enfriado aquí le damos vida a la cerveza ya que la levadura transforma los azúcares fermentables del mosto en alcohol y CO2. Es el proceso más largo, dependiendo del estilo tarde desde 6 hasta 12 días.
5 MADURACIÓN

Es momento de darle calma al proceso, la cerveza se mantiene en temperaturas bajas y controladas para estabilizar el sabor y aroma. La espera es de al menos 12 días, dependiendo del estilo.
6 ENVASADO

Estamos a nada de lo más importante, la cerveza es embotellada, tapada y etiquetada con la marca Cervecería No. 18. Está lista para ser enviada a cualquier parte de México.

El ciclo no se cierra sin ti, cuando destapas y disfrutas nuestras cervezas es cuando sabemos que los pasos anteriores han valido la pena.